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芽菜扣肉

菜名:芽菜扣肉





特点:热菜 微辣 蒸 半小时 普通
芽菜扣肉
口味:微辣
方法:蒸
时间:半小时
难度:普通
工具:平底锅 蒸锅
具体做法:

适量五花肉 适量宜宾芽菜 适量双色泡椒 适量花椒 适量料酒 适量龟甲万酱油 适量冰糖



锅放入水加一勺料酒
放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。



小碟子里倒入料酒1勺,龟甲万酱油1勺半拌匀。



均匀的淋在五花肉块上。



肉皮腌10分钟左右,晾干表皮再腌10分钟晾干备用。



锅热倒入少许色拉油,加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火。



放入肉皮的一面用余温煎肉皮。



等锅里没有响声的时候把肉块盛起。



肉切成片,肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。



倒入袋装的芽菜,泡椒切碎摆放在芽菜上面,再撒上花椒约10颗左右,最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。



锅加入水,冷水入锅烧开;大火蒸40分钟左右即可。



最后倒入盘子中即可。





























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