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麻婆豆腐

菜名:麻婆豆腐





特点:川菜 麻辣 烧 廿分钟 高级
麻婆豆腐
口味:麻辣
方法:烧
时间:廿分钟
难度:高级
工具:炒锅
具体做法:
一道经典的川菜。
500克豆腐 100克牛肉 10克葱 5克姜 10克蒜 10克郫县豆瓣 8克麻椒粉 3克麻椒粒 4克盐 3克五香粉 适量水淀粉 200ml水



豆腐切成1.5厘米见方的小块。



入水中焯水。



盛出备用。



牛肉切成小粒。



葱姜蒜分别切末。



热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。



放入牛肉粒翻炒至变色。



再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。



炒出红油。



再放入豆腐。



旺火翻炒一分钟。



再加入水,盐,五香粉炒匀,烧一分钟。



倒入水淀粉。



炒匀勾芡。



出锅盛入盘中,再在豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒。



再浇上一勺热油即可。



















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